干海参和湿海参的效果取决于具体的用途和个人的口味偏好。
干海参：干海参是将新鲜的海参晾干后制成的，其质地干燥，形状小巧，便于储存和烹饪。干海参的口感相对更加有嚼劲和弹性，更适合炖汤和炒菜等料理方式。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、矿物质和氨基酸等营养物质，对改善皮肤、促进胶原蛋白生成等有一定的功效。
湿海参：湿海参是将新鲜的海参保持在湿润的状态下，直接使用。湿海参的质地较为软糯，口感更嫩滑，更适合炖汤和烧煮等液体料理。因为湿海参含有较多的水分，因此在制作过程中一般需要更长的烹饪时间。湿海参也含有蛋白质、胶原蛋白、矿物质等营养成分，但相对于干海参，营养成分的含量可能略低。
无论是干海参还是湿海参，它们的效果取决于具体的烹饪方式和个人的喜好。如果你喜欢口感更有嚼劲和弹性的海参，可以选择干海参；如果你偏好更嫩滑的海参口感，可以选择湿海参。