要做好吃又嫩的生牛肉炖土豆，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克生牛肉片
- 2个中型土豆，切成块状
- 1个洋葱，切成薄片
- 2个大蒜瓣，切碎
- 2勺生抽酱油
- 2勺料酒
- 1勺生姜末
- 1勺白胡椒粉
- 1勺盐
- 适量清水
- 适量植物油
步骤：
1. 将生牛肉片用刀背拍松，然后加入1勺生抽酱油、1勺料酒、1勺生姜末、1勺白胡椒粉、1/2勺盐，抓匀腌制15分钟。
2. 锅中加入适量植物油，放入蒜末和洋葱片炒香。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒，炒至肉片变色。
4. 加入切好的土豆块，炒匀。
5. 加入适量清水，水量要稍微多一些，盖过食材。
6. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟至牛肉变嫩，土豆完全熟烂。
7. 最后加入1勺生抽酱油和1/2勺盐，翻炒均匀，关火。
8. 出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样做出来的生牛肉炖土豆会很嫩，肉质鲜美，土豆软糯可口，汤汁浓郁，十分美味。