生猪耳朵是一道非常经典的中国菜肴，可作为开胃菜或者配菜。下面是一种简单的做法，教你如何制作美味的生猪耳朵：
材料：
- 生猪耳朵
- 姜片几片
- 料酒适量
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将生猪耳朵洗净，在耳朵上切一些刀口，方便入味。
2. 将生猪耳朵放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后改小火煮约30分钟，直到猪耳朵变得软烂。
3. 将煮熟的猪耳朵捞出，用刀刮掉耳朵上的杂质，然后切成薄片。
4. 在碗中加入盐、醋、生抽、蒜末、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。
5. 将切好的猪耳朵片放入酱汁中，腌制入味，腌制1小时以上。
6. 腌制好的猪耳朵摆盘，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
这样做出的生猪耳朵酱香可口，口感韧劲十足，非常适合作为开胃菜或者下酒菜。根据个人口味的不同，你还可以根据自己的喜好调整调料的用量。