炒白萝卜的窍门是保持白萝卜的脆爽口感和原汁原味。以下是一些技巧：
1. 切片薄而均匀：将白萝卜切成薄片可以保持较好的口感。切片时可以使用刨刀或者切片机，注意要切得均匀厚度，这样炒熟的时间会更加均衡。
2. 先煮熟：将白萝卜片放入热水中焯水煮熟，这样可以去除一部分辛辣味并使白萝卜更加嫩烂。
3. 快炒高温：在炒锅中加入适量的油，将油预热至较高温度（但不要烧糊），然后加入白萝卜片快速炒熟。快炒能保持白萝卜的脆爽口感。
4. 调味简洁：炒白萝卜时可以用一些简单的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等。注意调味料的用量要适中，以突显白萝卜的原汁原味。
5. 搭配其他食材：白萝卜与其他食材的搭配能提升口感和味道。可以加入一些蔬菜、肉类或海鲜等，例如胡萝卜、青椒、瘦肉片等，增加丰富的风味。
6. 避免过度炒熟：炒白萝卜的时间不宜过长，否则会导致白萝卜熟透变软，丧失脆爽口感。炒熟后尽快出锅，保持白萝卜的口感。
希望以上窍门能帮到您，享受美味的炒白萝卜！