大米饭夹生的原因可能有几个：
1. 烹饪时间不足：如果在煮饭时时间不够长，大米没有充分煮熟，就会导致夹生状态。
2. 火力不足：如果火力太小或者使用的锅具不适合煮饭，无法将水迅速加热到沸腾状态，也会导致大米饭夹生。
3. 水分不足：煮饭时水的量不足，大米吸收不够水分，也会导致煮出的饭夹生。
4. 初始水温过高：如果用热水直接煮米饭，大米表层会开始煮熟，而内部却没有充分吸收水分，导致夹生。
为了避免大米饭夹生，可以注意以下几点：
1. 选择适合的锅具，是厚底锅，能够均匀分布热量。
2. 控制好火力，让水能够迅速沸腾，然后再转小火慢煮。
3. 煮饭时按照正确的比例加水，通常是1:1.5的比例，即一份米加1.5倍的水。
4. 开始煮饭前先用冷水浸泡大米20-30分钟，再倒入锅中，这样可以使大米充分吸水。
5. 煮饭后不要立即开盖，可以将火关掉，盖好锅盖，静置5-10分钟，再用铲子轻轻翻拌松散，使饭粒均匀受热。
通过注意以上几点，可以提高大米饭煮熟的几率，避免夹生的情况发生。