适合老年人的菜谱应该包括以下食物：
1. 热汤类：比如鸡蛋番茄汤、鸽子汤、鲈鱼汤等，有助于补充身体所需的营养。
2. 清淡的蔬菜类：例如清炒时蔬、水煮菜、炖瘦肉等，容易消化且富含纤维和维生素。
3. 高蛋白质食品：比如鸡蛋、鱼类、豆腐、乳制品等，有助于维持肌肉和骨骼健康。
4. 含钙食物：如牛奶、酸奶、芝士等，有助于预防骨质疏松症。
5. 高维生素C食物：例如柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等，有助于提高免疫力。
6. 豆类食物：比如红豆、绿豆、黑豆等，富含膳食纤维和蛋白质。
7. 海产品：如鱼、虾、贝类等，含有丰富的Ω-3脂肪酸，有助于心脑血管健康。
8. 杂粮类食物：例如糙米、燕麦、玉米等，富含膳食纤维和维生素B群。
老年人的饮食应该以清淡、易消化、营养均衡为原则，注意控制食物的油脂、盐分和糖分摄入量，并且根据个人情况添加适量的食盐、糖分或油脂。在医生或专业营养师的指导下制定适合的饮食计划。