以下是大白菜腌制梅干菜的做法：材料：- 大白菜 1个（约1.5斤）- 梅干菜 适量- 盐 适量- 生姜 适量- 干辣椒 适量- 蒜头 适量- 白糖 适量- 香油 适量步骤：1. 准备材料：将大白菜切成大块，梅干菜洗净泡软，生姜切成片，干辣椒剪成小段，蒜头切成末。2. 大白菜焯水：将大白菜放入开水中焯一下，捞出沥干备用。3. 腌制梅干菜：将梅干菜放入小碗中，加入适量盐、白糖、蒜头末、香油搅拌均匀，放置10分钟左右。4. 炒香佐料：将适量香油倒入锅中，加入生姜、干辣椒炒香。5. 加入大白菜：将焯水后的大白菜倒入锅中，翻炒均匀。6. 加入梅干菜：将腌制好的梅干菜加入锅中，继续翻炒均匀。7. 煮至熟烂：加入适量水，煮至大白菜熟烂，汤汁收干即可。美食提示：1. 大白菜焯水的时间不要过长，以免破坏其营养。2. 腌制梅干菜时，可以根据个人口味适量调整盐、白糖的用量。3. 煮至熟烂后，可根据个人口味加少量鸡精。