牛蛙入味提香需要以下几个步骤:
1. 事先将牛蛙浸泡在冷水中,谷好后沥干水分。
2. 将牛蛙放入锅中,加入适量的清水,加入料酒、姜片、葱段、桂皮、干辣椒等调料,大火煮开后转小火焯水5分钟,捞出备用。
3. 将锅中加入适量的油,热锅凉油下葱姜蒜爆香,加入五香粉和料酒爆炒,放入焯好水的牛蛙进行炒制。
4. 在炒制牛蛙时,加入适量的盐、生抽、老抽、糖、酱油等调料进行调味,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的鲜味调料,如葱花、香菜等提香,炒匀后即可装盘上桌。
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