以下是一种牛肉拌馅的食谱：
所需材料：
- 牛肉绞肉 500 克
- 青葱 2 根，切碎
- 姜 1 块，切成细末
- 蒜 3 瓣，切片
- 辣椒 1 个，切碎（可根据口味调整）
- 米酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 蚝油 1 汤匙
步骤：
1. 把牛肉绞肉放入大碗中。
2. 加入青葱、姜、蒜、辣椒、米酒、生抽、盐、糖和蚝油，搅拌均匀。
3. 用手揉捏牛肉绞肉至变得有弹性，可以形成馅料。
4. 把馅料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟，让馅料更加入味。
5. 取出馅料，可以用来包饺子、馄饨或做牛肉球等美食。
小贴士：
- 可以根据口味适量增加或减少调味料的用量。
- 揉捏牛肉时可以添加一点水，这样更容易让馅料有弹性。
- 馅料冷藏后，味道更入味，并且更容易搓成均匀的馅料。