牛蛙肉质偏鲜嫩,味道略带甜味,肉质较为细嫩,适合清炖或煲汤;而美蛙肉质鲜香,味道带有一定的腥味,肉质比较粗糙,适合烤、炸或煲汤。牛蛙和美蛙在体型和外形上也有所不同,牛蛙体型较大且头部较突出,美蛙体型较小且头部较扁平。
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