沙子在生豆芽的过程中容易烂的原因可能有以下几个方面：
1. 沙子质量不佳：如果沙子含有过多的杂质或污染物，会对豆芽的生长产生不良影响，导致豆芽易烂。
2. 环境条件不佳：豆芽生长需要适宜的水温、光照和通风等条件，如果这些条件不合适，沙子中的豆芽容易受到不良影响，导致易烂。
3. 沙子处理不当：在生豆芽前，沙子需要进行清洗、消毒等处理，如果处理不到位，可能会残留有害物质，导致豆芽易烂。
4. 豆子质量不佳：豆芽的质量与豆子的品质密切相关，如果豆子质量不佳，沙子中的豆芽也容易受到影响，导致易烂。
沙子生豆芽易烂的原因可能有多种，需要注意环境条件、豆子和沙子质量等因素，以确保豆芽的质量和安全。