羊肉属于温热性食物，适合用来补肾阳，但对于肾阴虚的人来说，建议搭配一些具有滋阴补肾功效的食材一起食用，以达到平衡营养的效果。
以下是几种适合肾阴虚的羊肉食谱：
1. 羊肉粥：将羊肉切成小块，加入大米一起煮粥，加入些许枸杞、山药等滋阴补肾的食材，口感鲜美又有营养。
2. 羊肉炖木耳：羊肉和木耳同炖，加入适量的泡发红枣和枸杞，可同时补肾阴和补血。
3. 羊肉莲藕汤：将羊肉和莲藕一起炖汤，再加入适量的枸杞和姜片，口感清淡，非常适合肾阴虚的人食用。
4. 羊肉面条：将羊肉切成丝，加入面条一起烹饪，丰富营养，可口可香。可以加些蔬菜，如菠菜等，为羊肉面条增添一份清爽。
想要通过羊肉来补肾阴虚，可以尝试以上几种羊肉食谱，以达到滋阴补肾的食疗效果。但要注意量的适量，不要过量食用。也要配合适量的运动和休息，才能真正做到身体健康。