制作牛肉丸子的步骤如下：
材料：
牛肉馅、葱花、姜末、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包屑、水。
步骤：
1. 将牛肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，放置10分钟。
2. 在牛肉馅中加入鸡蛋，拌匀。
3. 将面包屑放在另一个碗中。
4. 用手取适量牛肉馅，搓成小球状，放入面包屑中滚一遍，使其表面均匀裹上面包屑。
5. 在热锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉丸子，不停翻炒，炒至表面金黄色即可。
6. 在锅中倒入适量清水，加入盐和胡椒粉，稍微翻炒一下，让牛肉丸子均匀沾满调料，煮熟即可。
小贴士：
1. 牛肉馅不要搓得太紧，避免口感过硬。
2. 炒牛肉丸子时要不停翻炒，避免粘锅。
3. 煮牛肉丸子时火候不要太大，否则时间长了易糊底部。