以下是煎鲳鱼的做法：
材料：
- 鲳鱼 1－2条（约400－500g）
- 盐
- 胡椒粉
- 面粉
- 橄榄油
- 柠檬
做法：
1. 将鲳鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水份。
2. 在鱼身两侧各划三刀，切成菱形块状，再用厨房纸擦干鱼身。
3. 在鱼身均匀地撒上盐和胡椒粉，用手按摩均匀。
4. 在鱼身上抹上薄薄的面粉。
5. 将平底锅加热至中火，倒入橄榄油，待油变热后放入鲳鱼。
6. 煎鱼的时候一定要小心，鱼块不要太厚，不然容易熟外生内。等鱼变金黄色后翻面继续煎。
7. 煎好的鲳鱼放在厨房纸上吸掉多余的油份，捏上柠檬汁即可。
美味的煎鲳鱼就做好了，口感香脆，肉质鲜美，非常适合搭配米饭食用。