卤过的牛肉炒红烧的做法如下：
材料：
1.卤过的牛肉300克
2.青椒1个
3.红椒1个
4.葱姜蒜适量
5.盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量
6.油适量
步骤：
1.将卤过的牛肉切成块状。
2.将青椒、红椒洗净后切成条状。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。
5.将牛肉块炒至表面微黄。
6.加入适量盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7.加入约半碗水烧开后，加入青椒、红椒继续翻炒。
8.将火调小，慢慢收汁。
9.如果汤汁过少可以加入适量清水。
10.最后加入水淀粉勾芡即可。
11.装盘后撒上适量葱花即可。
炒红烧牛肉是一款非常下饭的家常菜，卤过的牛肉炒出来更加鲜香可口，配上青椒红椒的颜色也非常诱人，大家可以试着做一下！