油麦菜可以用清炒或凉拌的方法来制作，以下是具体的做法：
凉拌油麦菜：
材料：
- 油麦菜
- 蒜末
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 芝麻
做法：
1. 将油麦菜清洗干净，沥干水分，切成段。
2. 锅中倒入少量油，加热到7成热时放入蒜末和辣椒油，爆香。
3. 将爆香的蒜末和辣椒油倒入碗中，加入适量的酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀。
4. 将调料汁倒入油麦菜中，拌匀。
5. 最后撒上芝麻即可。
清炒油麦菜：
材料：
- 油麦菜
- 大蒜
- 姜片
- 盐
- 鸡精
- 食用油
做法：
1. 将油麦菜清洗干净，沥干水分，切成段。
2. 锅中倒入适量油，加热到7成热时放入大蒜和姜片煸炒出香味。
3. 将油麦菜倒入锅中，加入盐和鸡精，翻炒均匀，煸炒至油麦菜呈现出绿色。
4. 出锅盛装即可享用。