鲜海参的处理方法如下：
1. 清洗海参：将鲜海参放在水中浸泡1-2小时，将海参表面的泥沙、杂质等清洗干净。
2. 去皮去脏：将清洗干净的海参切口，用竹签或牙签将黑色的内脏取出，然后用刀将海参表皮切去。
3. 蒸煮海参：将去皮的海参放入蒸锅中，加入少量盐和料酒，蒸15-20分钟，或者将海参放在开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。
4. 制作海参菜肴：将处理好的鲜海参和其他食材搭配使用，如海参炒面、海参鱼翅汤、清蒸海参、红烧海参等，根据个人口味调味即可。
注意事项：鲜海参煮熟后口感更佳，但不宜煮过头，以免影响口感。处理海参时要小心，避免被海参的刺扎伤。