1. 肉切片：选用羊里脊或羊腿肉，切成薄片或薄条，肉纹要顺着切，这样口感更加嫩滑。
2. 腌制肉：加入盐、料酒、酱油、淀粉、生姜和蒜等调料进行腌制，可以放入冰箱冷藏一段时间，让调料充分渗透到肉里面。
3. 炒制羊肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的羊肉快速翻炒，火力要大，直到肉变色并稍有焦黄，盛出备用。
4. 煮熟土豆：将土豆去皮，切成块状，加水烧开煮熟，捞出待用。
5. 炒香孜然：锅中加入适量油，放入孜然炒香后加入土豆，炒匀，加入羊肉调味，翻炒均匀。
6. 加入酱汁：在翻炒均匀后，加入酱油、糖、盐、胡椒粉和淀粉制成的芡汁，不断翻炒均匀。
7. 炒至熟软：不断翻炒均匀，直至所有材料熟软，可以根据自己口味调整酱汁的浓度和味道，最后起锅装盘即可。
小贴士：
1. 羊肉腌制的时间可以根据自己的需要适当增减，一般腌制30分钟左右即可。
2. 羊肉炒的时间不宜过长，否则会导致口感变硬。
3. 炒孜然时要掌握火候，孜然炒过了会变苦，炒不透会没有香味。