大榛子为什么苦呢

　　大榛子的苦味来源于其中的鞣质、鞣酸等物质，主要是作为榛子的一种自我保护机制。这些物质可以保护榛子不被昆虫、真菌、细菌等损害，从而保证种子的存活和繁殖。这些物质也可以影响口感，使榛子具有一定的苦涩味道。虽然大榛子有些苦涩，但是它仍然是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，对人体健康有益。