要做出软糯的南瓜馒头，首先需要选择好南瓜。建议选用口感细腻、含水量较高的南瓜品种，如红心南瓜、金秋南瓜等。
下面是制作南瓜馒头的步骤和技巧：
材料：
南瓜泥 330克、面粉 500克、酵母 3克、白糖 30克、食盐 5克、植物油 35克、水适量。
步骤：
1.将南瓜切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状备用。
2.将面粉、白糖、食盐和酵母混合均匀，加入南瓜泥和植物油，搅拌成面团。
3.逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上盖子放置30分钟。
4.取出面团，揉至表面光滑，分成等大的小面团。
5.将小面团搓成圆球状，再稍稍压扁，用手指在中央按一下，边缘不要压破。
6.焖发15-20分钟后，再上蒸锅，蒸15-20分钟即可。
技巧：
1.面团中加入南瓜泥，可以让面团更加柔软，也可以增加馒头的营养价值。
2.揉面时应该用力揉至表面光滑。可以适当加水，但不要一次加太多，以免面团过于湿润。
3.焖发的时间一定要掌握好，太短会导致馒头不发酵，太长会导致馒头过于松软。
4.蒸的时间要根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整，一般为15-20分钟。蒸制过程中不要频繁地打开锅盖，以免影响馒头的成品效果。