酸菜炖排骨是一道东北地区传统的美食，做法简单，味道鲜美。下面就来介绍一下具体的做法和窍门。
材料：
排骨500克、酸菜200克、姜片适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
做法：
1.排骨洗净，切成小段备用；酸菜切碎备用。
2.将炖盅用清水洗净，放入适量的姜片和葱花，倒入适量的料酒，放入排骨，加入清水至盖过排骨。
3.将炖盅放入电饭锅中，加盖，按煮饭键炖煮30分钟。
4.30分钟后，将炖盅取出，将排骨捞出，将汤倒入锅中烧开，放入酸菜煮沸。
5.放入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，放入排骨煮开，转小火炖煮20分钟即可。
窍门：
1.选用带肉质的酸菜，入口有嚼劲，口感更佳。
2.排骨选用鲜肥瘦均匀的，口感更加鲜嫩。
3.炖煮时可以加入适量的姜片、葱花、料酒等调味料，使汤更加鲜美。
4.炖煮过程中不要加太多的水，否则汤会变得稀薄。