空心菜的炒法可以有很多种，以下是一些常见的做法：
1. 蒜香空心菜：将空心菜洗净切段，加入切碎的蒜末，用油炒至熟透即可。
2. 清炒空心菜：将空心菜洗净切段，加入适量的盐和鸡精，用油炒至断生即可。
3. 火腿炒空心菜：将火腿切小块，空心菜洗净切段，加入盐和鸡精一起炒至熟透。
4. 菜心炒空心菜：将菜心洗净切段和空心菜一起放入锅中，加盐和鸡精炒至熟透。
5. 花生炒空心菜：将花生炒熟后，加入切段的空心菜，加适量盐和鸡精一起炒至熟透。
炒空心菜时，可以根据自己的口味加入适量的调料，但要注意不要炒过头，保持口感清脆。