田鸡炒好吃又嫩的关键在于烹饪技巧和调料的选择。
以下是一份简单的田鸡炒法：
材料：
- 田鸡肉200克
- 小葱2根
- 姜2片
- 大蒜3瓣
- 红辣椒1个
- 青辣椒1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 将田鸡肉洗净，用盐、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 小葱、姜、大蒜切成末，红辣椒和青辣椒切成段备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的田鸡肉，翻炒至肉变色。
6. 加入红辣椒和青辣椒，并加入适量的生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
7. 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
小贴士：
1. 田鸡肉炒之前先腌制可以让肉变得更加嫩滑。
2. 鸡蛋可以让炒制后的菜更加鲜美。
3. 调味料可以根据个人口味调整。
4. 炒好的田鸡应该口感嫩滑，味道鲜美。