做法：
1. 猪蹄用清水浸泡2-3小时，泡发后切成块。
2. 热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味。
3. 加入料酒翻炒。
4. 放入猪蹄块，倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄软烂。
5. 待猪蹄煮熟后，加入适量的盐、酱油和白糖，再炖煮15分钟，让调味料充分入味。
6. 最后加入适量的香菜和蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪蹄泡发后，要去掉表皮的杂质，清洗干净。
2. 烧开后要转小火慢炖，这样能让猪蹄更加软烂。
3. 调料的比例要适宜，太咸或太甜都会影响口感。
4. 在加入香蒜和香菜时，不要煮太长时间，否则会影响口感和营养成分。