炒牛蛙的方法：
材料：
1.新鲜牛蛙肉
2.姜、葱、蒜
3.干辣椒、花椒
4.料酒、盐、生抽、老抽、鸡精
5.淀粉、鸡蛋
步骤：
1.将新鲜牛蛙肉剁成小块，放入盆中加入姜、葱、蒜、少量盐、料酒拌匀，腌制30分钟。
2.将干辣椒、花椒放入锅中炒香，倒入碗中备用。
3.将腌制好的牛蛙肉中加入鸡蛋和淀粉拌匀，煎至两面金黄。
4.把煎好的牛蛙肉盛出，锅中留油，加入干辣椒、花椒翻炒，加入姜、葱、蒜爆香。
5.放入煎好的牛蛙肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
建议：
1.牛蛙肉煎制的时间不要过长，否则会失去嫩滑口感。
2.酌量加入盐，不要过咸。
3.火候掌握好，保持翻炒均匀，煮熟即可食用。
4.可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或豆瓣酱调味。