1. 先将海参清洗干净，然后用温水浸泡30分钟左右，直至变软。
2. 将浸泡好的海参放入锅中，加足够的水，水量要比海参多，因为海参泡发后会吸水变大。
3. 加入几片姜和适量的料酒，然后煮开后转小火，继续煮30分钟左右。
4. 关火后，将海参捞出，用凉水冲洗一下。
5. 把海参放入盆中，加入适量的清水和3勺的食盐，放入冰箱中冷藏一晚。
6. 第二天，将海参从盐水中取出，用清水冲洗几次，直至完全去除盐味，擦干水分即可。
注意事项：
1. 海参泡发时一定要用温水，避免用热水或冷水。
2. 煮海参时，要多放一些水，以免水烧干了，导致海参煮糊。
3. 浸泡海参的时间不要过长，否则海参会煮烂，影响口感。
4. 浸泡海参时加入一些调料，如姜、料酒等，以去腥增香。