1. 确保豆芽干燥:在炒豆芽之前,需用厨房纸巾将豆芽吸干水分。
2. 炒豆芽时火不宜过大:如果火太大,则水分会很快被烤干,而豆芽也会变得黄色干燥。
3. 翻炒豆芽时不宜频繁:频繁翻炒会导致豆芽丢失水分。
4. 适量水分:在炒豆芽时适量添加水分,可以保持豆芽的水分。
5. 先炒豆芽后加盐:炒豆芽的时间不能太长,可以先炒豆芽,再加盐,这样可以减少水分流失的可能性。
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