牛排的烹饪方法很多，以下是一些健康又好吃的烹饪建议：
1. 烤：将牛排放在烤架上，用少量油或酱汁涂抹，用中火烤制3-4分钟，翻面再烤2-3分钟即可。烤制的牛排口感鲜美，且不会有太多的脂肪。
2. 煎：牛排煎制时，可以用橄榄油或少量植物油，不要使用黄油或猪油等高脂肪的油。将煎锅预热，放入牛排，煎制2-3分钟再翻面，再煎2-3分钟即可。这样能够使牛排的外层金黄脆香，内部鲜嫩多汁。
3. 烩：将牛排切成小块，加入蔬菜、豆类等食材，用少量水或低盐高汤炖烩，烩过程中可以加入一些香料和调味料，如迷迭香、黑胡椒等，使口感更加丰富。
无论使用哪种烹饪方法，都应当控制食用的量和加工过程中使用的油、盐、调味料等，以保证健康饮食。