材料:
猪肉绞肉500克
大葱1根
姜1块
盐2茶匙
生抽1茶匙
料酒1汤匙
白胡椒粉1/2茶匙
鸡蛋1个
淀粉2汤匙
冰水适量
步骤:
1.将绞肉细细的切碎，用切肉机更好，肉质要细腻一些。备用。
2.大葱姜切末，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉中搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的佐料倒入绞肉中，顺一个方向搅拌打至有一定粘度；
4.接着慢慢加入冰水，在不停搅拌下把肉馅搅打至有弹性。加水的多少要根据气温来，夏天少加，冬天多加。
5.把调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟上下，肉馅就会变紧实不容易散。
6.我们可以将肉馅分成一定大小的小丸子，把丸子搓成圆形或者椭圆形。
7.锅中加水，放入适量盐，等水开了之后，用调羹挑起丸子放到沸水里面，丸子会慢慢浮起来，这时候再煮个1分钟左右，肉熟了之后就可以捞出来了。
8.把捞出来的丸子放到盘子里面，撒上一点葱末就可以食用啦。