红烧桂鱼是一道非常美味的传统川菜，下面是一份简单易行的红烧桂鱼食谱，可以让你做出不腥不柴的美味佳肴：
所需材料：
- 桂鱼一条（约 500 克）
- 姜蒜适量
- 青蒜段适量
- 盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生粉适量
- 植物油适量
做法：
1. 将桂鱼洗净去鳞，剖成两片，每片斜切成 3-4 块。姜切成丝，蒜切成末备用。
2. 锅内加入植物油，烧至六成热时，将桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3. 将煎好的桂鱼块取出，放入汤锅中，加入姜蒜末、料酒、酱油、白糖和清水，水量应该略高于鱼块。
4. 大火烧开后转小火，煮约 20 分钟，直到鱼块入味变软。
5. 加入盐、鸡精、香油和生粉水勾薄芡，翻炒均匀后放入青蒜段即可。
注意事项：
- 煎鱼块的时间不要过久，否则鱼肉会变得干硬。
- 如果使用的是活鱼，建议在烹饪前将鱼泡在盐水中，能够去除部分腥味。
- 红烧桂鱼的汤汁有点甜，口感比较浓郁，所以建议搭配米饭一起食用。