莴苣怎么炒是脆的

　　莴苣炒脆的关键在于火候和调料，以下是具体做法：

　　1.将莴苣洗净后切成块状。

　　2.将莴苣块放入开水中焯水煮熟至微软，捞出沥干备用。

　　3.热锅凉油，放入莴苣块翻炒。

　　4.加入葱姜蒜炒香。

　　5.加入盐、味精、鸡精等调料调味。

　　6.最后加入适量生抽炒匀，快速翻炒均匀即可。

　　注意火候不可过大，以免莴苣炒焦。