材料：
1. 小排骨500克
2. 姜片10克
3. 料酒20克
4. 生抽20克
5. 盐3克
6. 白胡椒粉3克
7. 鸡蛋1个
8. 生粉50克
9. 面粉50克
10. 油适量
做法：
1. 小排骨先焯水，去除血水和浮沫，捞出沥水备用。
2. 将小排骨放入容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片，搅拌均匀腌制15分钟左右，让小排骨入味。
3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入50克生粉，适量清水，搅拌均匀成为糊状。
4. 将小排骨均匀的裹上面粉，然后再均匀的裹上糊状物。
5. 热锅加油，稍微多放一点油，油温六七成热时，将小排骨放入锅中，用中小火炸熟，至小排骨表面金黄酥脆即可捞出沥油。
6. 最后再将炸好的小排骨放入盘中，撒上一些盐和白胡椒粉即可。
小贴士：
1. 在糊状物中适量加入清水可以让糊状物更加细腻。
2. 炸小排骨时，火不宜太大，否则小排骨外焦里生口感不好。
3. 炸小排骨前可以先用面粉裹一次，这样可以增加小排骨表面的酥脆度。
4. 最后品尝时可以撒上炒香的葱花和辣椒粉，口感更佳。