制作卤猪蹄的步骤如下：
材料：猪蹄2只，生姜2片，葱2根，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角2粒，桂皮1小块，香叶3片，花椒10粒，盐适量，水适量。
步骤：
1.将猪蹄洗净，放入滚水中焯水2-3分钟，去除表面的血水和脏物；
2.取出焯水后的猪蹄，用清水冲洗干净备用；
3.取一个大锅，将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，倒入适量的水，加入适量的料酒烧开；
4.将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的老抽和生抽，加入冰糖和盐，调味后翻匀；
5.转小火，慢慢炖煮2-3个小时，至猪蹄变软烂，汤汁浓稠即可。
6.卤好的猪蹄可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏或冷冻，后期食用时加热即可。