牛肉炖萝卜的做法：
材料：牛肉、萝卜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、肉桂、茴香、八角、清水。
步骤：
1.将牛肉切成块，萝卜去皮切成大块。
2.牛肉块放入开水中焯水，煮至水开后再继续煮5分钟，捞出放入碗中备用。
3.锅中放入适量油，加入姜葱炒香后加入牛肉块翻炒。
4.加入料酒煮至酒香散发，加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
5.加入清水，待水开后加入肉桂、茴香、八角等香料炖煮。
6.萝卜块加入炖锅中，加入适量盐炖至软烂即可。
温馨提示：
1.炖牛肉时一定要焯水，这样可以去除血液中的杂质，使汤更加清澈。
2.调味时要注意盐的用量，因为牛肉本身已经有些咸味，所以不宜加太多盐。
3.炖的时间一定要充足，这样牛肉和萝卜才会更加软烂入味，口感更好。