以下是一种简单易学的金针菇炒牛肉的做法：
材料：
- 牛肉：250克
- 金针菇：200克
- 小葱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐和黑胡椒粉腌制片刻，撒上少量玉米淀粉抓匀备用；
2. 金针菇切去根部，洗净后备用；
3. 小葱切成葱花备用；
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香；
5. 放入牛肉翻炒，待变色后盛出备用；
6. 将金针菇放入锅中炒至软烂；
7. 将炒好的牛肉再倒入锅中，加入适量生抽，翻炒均匀；
8. 最后撒上葱花即可出锅。
提示：
1. 牛肉不要炒得太老，保持它的嫩滑口感；
2. 炒金针菇时不要加水，以免影响口感。