黄瓜丝炒鸡蛋是一道简单易做的下饭菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 鸡蛋 2 个
- 黄瓜 1 根
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
2. 将黄瓜去皮，切成细丝备用。
3. 热锅凉油，油温热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀翻炒至快要凝固时，捞出备用。
4. 把锅再次加热，倒入适量的油，放入黄瓜丝煸炒，炒至变软时，加入炒好的鸡蛋，继续煸炒均匀，再放入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 炒鸡蛋要快速搅拌，防止炒成块状。
2. 炒黄瓜的时间不要太长，否则口感会变差。