冷冻的金鲳鱼可以按以下方法处理：
1. 先解冻：将金鲳鱼从冷冻室中取出，放在室温下或冰箱中解冻，但不要使用微波炉或热水解冻，以免鱼肉变质。
2. 清洗鱼身：解冻后，先用清水冲洗一遍，然后去除鱼鳞和内脏，再用清水***冲洗干净。
3. 切割鱼身：将金鲳鱼切成段或片，可以根据口感自行选择大小。
4. 腌制腌料：将盐、胡椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒等腌料混合均匀。
5. 腌制金鲳鱼：将腌料均匀涂抹在金鲳鱼上，放入冰箱中腌制至少30分钟，让腌料充分渗入鱼肉中。
6. 烹制金鲳鱼：将腌制好的金鲳鱼放在锅中，煎到两面金黄即可出锅，也可以烤制、煮汤等多种方式。 以上是仅供参考，具体操作还需按照个人口味和喜好进行。