以下是煲制冬瓜排骨汤的步骤：
1. 准备材料：冬瓜、排骨、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
2. 排骨炖煮前要先焯水，用沸水煮一下排骨，把血沫洗净。
3. 将排骨放入炖盅中，加入清水、生姜、葱，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
4. 将去皮和去籽的冬瓜切成小块，加入炖盅中。
5. 调味品也要适当的加入，盐和胡椒粉按个人口味来调节。
6. 放入电饭锅或慢炖锅中，将火调小，炖煮4-5小时。
7. 如果时间紧迫，也可以用高压锅煮，煮30分钟就可以了。
这样煲制出的冬瓜排骨汤口感清淡、鲜美，特别适合夏日食用。