剥的新鲜虾仁可以冷冻保存，以下是具体步骤：
1. 首先将虾仁清洗干净，去掉虾线和虾壳，汆烫至七成熟。
2. 将虾仁放入冰水中浸泡5分钟，以防过度烹饪导致变色和虾仁变硬。
3. 沥干虾仁水分，再用厨房纸巾轻轻擦干，确保虾仁表面没有多余水分。
4. 将虾仁放入密封的冰盒或密封袋中，确保不留空气，尽量挤压出空气。
5. 冷冻虾仁，放入冰箱冷冻室或冷冻盒中，冷冻时间不宜过长，一般不超过三个月。
6. 取出虾仁前，应将其慢慢解冻，可以放入冰箱中解冻或将其放在常温下约20分钟左右解冻。
注意事项：
1. 虾仁冷冻前一定要先煮熟烫过，这样能够确保虾仁不会变色变质。
2. 冷冻虾仁时，要确保器皿或袋子密封性好，否则会影响虾仁品质。
3. 解冻虾仁时，不要用微波炉或热水解冻，这样会让虾仁变得干硬且口感变差。