烤海鲈鱼的做法如下：
材料：
- 海鲈鱼一条（约500克）
- 姜蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒适量
- 盐适量
- 青葱适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将海鲈鱼洗净，去掉内脏，表面用刀划几刀。
2. 在鱼的表面撒上适量姜蒜末、白胡椒、盐，然后倒入适量酱油、料酒，腌制30分钟。
3. 烤盘上铺上一层锡纸，放上腌好的鱼，覆盖上一层锡纸，放入烤箱，烤制20-30分钟。
4. 把烤好的鱼取出，撕去锡纸，撒上适量青葱和香菜即可。
提示：
1. 烤箱的温度控制在180度左右即可。
2. 鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 烤制过程中可以根据鱼的大小来调整时间。
4. 鱼不宜过干，可以在烤制过程中不断刷些酱汁。