牛排骨汤是一道营养丰富、鲜美可口的汤品，制作简单，以下是其配料和做法：
配料：
1. 牛排骨 500克
2. 洋葱 1个
3. 胡萝卜 1根
4. 生姜 3片
5. 香菇 6朵
6. 白胡椒粉 适量
7. 盐 适量
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
做法：
1. 将牛排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，然后切块备用。
2. 将洋葱、胡萝卜、生姜分别切成小块，香菇切片备用。
3. 热锅凉油，放入牛排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入洋葱、胡萝卜、生姜和香菇，翻炒几分钟。
5. 加入清水，烧开后转小火煮约1小时。
6. 捞出牛排骨和蔬菜，过滤汤汁，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 将牛排骨和蔬菜放回汤中，煮至再次烧开，即可出锅。
做法小提示：
1. 牛排骨选用优质的鲜肉，煮制汤汁更加鲜美。
2. 煮汤时，火候要适中，过火过久会导致营养流失，影响口感。
3. 汤汁中加入适量的盐和白胡椒粉，可以调味增加汤的鲜美程度。