1. 鲜带鱼的宰杀：首先将带鱼放在清水中浸泡1个小时左右清洗干净，然后在鱼头处用刀切开，将内脏肠子取出，刮掉锯齿骨和黑膜，然后清洗干净即可。
2. 去除腥味：可将鱼放入清水或加入姜片葱段、米酒、盐等进行煮沸15分钟即可，然后再取出。
3. 切片：将处理好的鱼切成一段段的薄片，注意刀要锋利，切片要切斜刀，这样切出来的鱼肉更好看更好吃。
4. 烹饪：可以蒸、煎、炸、煮汤、做烤鱼等方法进行烹饪，根据个人口味选择。在蒸、煮汤时，可加入姜片、葱段、料酒、盐等进行调味。
5. 倒汤：将烹饪好的带鱼放在盘子中，再加入姜片等调味品，将开水倒入盘中，用高火闷5分钟即可上桌。