1. 先将鱼洗净,然后在鱼身上用刀轻轻地划上几刀,成为基础纹路。
2. 然后将鱼身放在砧板上,用一把长柄的削刀从鱼骨与鱼肉的交界处,即鱼身最厚的地方开始,沿着鱼骨的走向,用力向鱼尾方向推,将鱼肉割断,同时将鱼刺割开。
3. 注意:削鱼肉的时候要用力均匀,以免将刺割得过浅或过深。
4. 接着就可以将去除了鱼刺的鱼肉切成合适的块状,进行烹饪了。
奘灵水苏糖官方网站