1. 食材准备：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 排骨的处理：将排骨用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒，用中火煮沸后改用小火慢煮1-2小时。
4. 调味：将煮好的排骨汤里加入适量的盐，根据个人口味可以加入其他调味料，比如胡椒粉、味精等。
5. 沥去浮沫：煮排骨的时候会出现浮沫和混浊的现象，需要及时用勺子沥去浮沫。
6. 煮透煮软：排骨需要煮透煮软，这样汤汁才能更加鲜美。
7. 将汤倒入碗中：最后将煮好的汤倒入碗中即可享用。
窍门：
1. 浸泡排骨是为了让肉质更鲜美，去掉嗅觉上的腥味。
2. 煮排骨的时候先用大火烧开，然后用小火慢煮，这样排骨汤才能更加清澈、鲜美。
3. 煮排骨的时候可以加入其他食材，比如枸杞、红枣、山药等，增加营养价值。