1.选用优质的牛肉，是带筋的肉块，这样炖出来的牛肉口感更加鲜嫩。
2.预处理好牛肉，将肉块切成大小均匀的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。
3.将番茄去皮，切成小块备用。
4.锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，然后放入牛肉快煸炒至变色。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，煸炒均匀。
6.倒入适量热水，没过牛肉块，烧开后转小火炖煮40分钟，直到牛肉变软烂。
7.加入番茄块，继续炖煮10分钟左右，让番茄煮烂和牛肉入味。
8.最后加入适量淀粉水勾芡，倒入碗中即可享用。
注意事项：
1.煮牛肉时不宜一次性加入过多水，应该适量加入，以免影响口感。
2.番茄容易烂，时间不宜过长，否则影响口感。
3.调味时要适量，以防过咸或过甜。