西芹百合腰果是一道清爽美味的素菜，下面是做法：
所需食材：
西芹、百合、腰果、干辣椒、蒜、生姜、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、清水、油。
步骤：
1. 西芹和百合切成丝，蒜和生姜切成末，腰果稍微烤一下备用。
2. 热锅凉油，下干辣椒，煸炒出红油后捞出干辣椒。
3. 下蒜末和姜末，炒香后下西芹和百合，快速翻炒均匀。
4. 加入腰果，再加盐、糖、生抽、料酒一起翻炒。
5. 加入适量清水，翻炒至收汁。
6. 最后加入少许醋，搅拌均匀，勾芡即可。
温馨提示：
1. 切菜要均匀，炒菜要快速，以保持原材料的色香味。
2. 炒菜时根据口味加调料，不要过咸、过甜、过辣。
3. 加水时不要太多，适量即可，不要让菜汁太稀。
4. 加醋的作用是为了增加酸味、去腥，也可以使菜色更加亮眼。