1.冷藏保存：把生姜切成小块或切成片，放入密封袋或容器中，放进冰箱，保存时间可以延长至几周甚至更长时间。
2.冷冻保存：把生姜切成小块或切成片，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室中，可以保存几个月甚至更长时间。冻存前可以先将生姜焯水或热油炸一下，这样可以使保存后的生姜更易于烹饪和使用。
3.腌制保存：将生姜切成片，加入盐、糖、酱油等调料，腌制一段时间，然后加入白醋或柠檬汁，保存时间可以达到数月之久。
4.干燥保存：将生姜切成片或切成小块，晾晒至干燥，放入密封袋或容器中，保存时间可以达到数月之久。干燥的生姜适合用于泡茶或烹饪。
5.醋浸保存：将生姜切成片，放入白醋中浸泡，保存时间可以达到数月之久。醋浸生姜适合用于制作寿司等料理。