猪蹄可以搭配很多不同的食材来炖制，以下是一些好吃又营养的猪蹄炖食材建议：
1. 枸杞：枸杞含有丰富的维生素C、E和胡萝卜素等营养素，可以帮助增强免疫力。
2. 红枣：红枣具有补脾益气、调理气血等功效，炖猪蹄时加入可以增加甜味，还有助于食材的入味。
3. 花生：花生含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种维生素矿物质，可以帮助促进身体健康。
4. 参果：参果具有补血、养血、滋阴、润肺等功效，可以为炖猪蹄的汤汁增加香气和营养。
5. 黑木耳：黑木耳富含膳食纤维和多种矿物质，可以帮助降低胆固醇，改善消化系统健康。
以上食材可以根据个人口味和需求进行搭配使用，能够使猪蹄炖出来的菜品更加美味、健康、营养。