纤维素被称为“第七营养素”，是因为它虽然不是人体必需的营养素，却对人体健康非常重要。纤维素是一种不可消化的碳水化合物，存在于植物细胞壁中。它具有以下作用：
1. 促进肠道蠕动：纤维素可增加肠道内物质的容积，帮助肠道蠕动，防止便秘。
2. 降低胆固醇：纤维素可减少胆固醇的吸收，降低血脂，预防心血管疾病。
3. 控制血糖：纤维素可减缓食物的消化和吸收，使血糖缓慢升高，有助于控制血糖稳定。
4. 促进饱腹：纤维素可增加饱腹感，减少饮食摄入，有助于控制体重。
纤维素虽然不是人体必需的营养素，但具有重要的健康作用，被称为“第七营养素”。