做法如下:
1.将大红萝卜洗净,去皮,切成条状或块状。
2.将切好的红萝卜放入盆中,加入足够的盐,用手揉搓均匀。让其放置一段时间,等到萝卜出水。
3.将出水的红萝卜放入干净的口腔中,加入葱姜蒜、花椒等调料,拌匀。
4.将拌好的红萝卜放入密封容器中,用重物稍微压一下,使其水分均匀挤出。
5.把滴落下来的汁液倒掉,调料留下。盖好,放置在阴凉处静置一段时间。
6.静置一周后,开口尝一下,如果咸度适中,就可以食用了。
注意:咸菜要注意卫生,使用干净的容器和器具,避免污染。如果有不适口感或味道,就应停止食用。